{"id":1449,"date":"2023-09-13T13:09:04","date_gmt":"2023-09-13T13:09:04","guid":{"rendered":"https:\/\/awayweget.com\/?p=1449"},"modified":"2024-07-29T15:49:42","modified_gmt":"2024-07-29T15:49:42","slug":"episode-8-au-menu-capoeira-et-moqueca","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/awayweget.com\/en\/episode-8-au-menu-capoeira-et-moqueca\/","title":{"rendered":"Episode 8 : Au menu, Capoeira et moqueca"},"content":{"rendered":"

Salvador<\/h2>\n\n\n\n

Un arc-en-ciel s’est d\u00e9pos\u00e9 sur la ville<\/h2>\n\n\n\n

C’est \u00e0 bord d’un vol interne que nous nous rendons \u00e0 Salvador de Bahia<\/strong>. \u00c0 la sortie de l’a\u00e9roport, nous traversons une for\u00eat de bambous, plant\u00e9e il y a des ann\u00e9es par les am\u00e9ricains pour le maintien des sols. Marrant de voir \u00e7a au beau milieu de nulle part, tout pr\u00e8s d’un a\u00e9roport.<\/p>\n\n\n

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Salvador, notre histoire d’amour commence mal. On arrive dans un superbe Airbnb dans un quartier beaucoup moins superbe. Pourtant tr\u00e8s proche du centre, nous sommes dans la Ville Basse<\/strong>, quartier mal fam\u00e9 de Salvador. On s’en rend compte tr\u00e8s vite en voyant les rues d\u00e9sertes pr\u00e8s de notre logement et en remarquant surtout le regard pos\u00e9 sur nous lorsque nous traversons le march\u00e9 \u00e0 la recherche d’un endroit pour manger. Un franco-mexicain arr\u00eat\u00e9 au feu de circulation nous le confirme \u00ab\u00a0ici, c’est tr\u00e8s dangereux, on ne sort pas apr\u00e8s 18h\u00a0\u00bb. Bon, eh bah on a bien fait de r\u00e9server deux nuits ici, nous ! Maintenant qu’on le sait, on fait d’autant plus attention. Mais c’est fou, nous sommes seulement \u00e0 deux ou trois rues du centre historique hyper touristique.<\/p>\n\n\n\n

On ne se laisse pas abattre et on part \u00e0 la d\u00e9couverte de cette belle ville. Pour la conna\u00eetre, on choisit de faire une visite guid\u00e9e avec la compagnie Salvador By Foot, qui propose des visites gratuites avec guides anglophones. On tombe sur Eduardo<\/a>, un super guide plein d’humour, qui nous prom\u00e8ne dans tous les coins du c\u0153ur de Salvador et notamment dans le quartier de Pelourinho<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

On d\u00e9couvre une ville pleine de charme qui oscille entre b\u00e2timents d\u00e9labr\u00e9s et fa\u00e7ades hyper color\u00e9es \u00e0 la peinture nickel. Le contraste est surprenant et cr\u00e9e une sorte d’harmonie. La ville est assez vallonn\u00e9e, offrant des jolis points de vue du haut des rues pi\u00e9tonnes. Ici, \u00e7a fourmille de vie et de touristes. Pas mal de street art orne les murs de la ville mettant en valeur la culture du coin.<\/p>\n\n\n\n

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On apprend que Salvador \u00e9tait l’ancienne capitale du Br\u00e9sil jusqu’au milieu du 18e si\u00e8cle. C\u2019est la premi\u00e8re colonie portugaise cr\u00e9\u00e9e au d\u00e9but du 16e si\u00e8cle. C’est ici que la premi\u00e8re rencontre avec les Am\u00e9rindiens s’est faite. Apr\u00e8s l’exploitation des indig\u00e8nes, c’est par la traite des noirs que la ville construit sa puissance commerciale, devenant alors la deuxi\u00e8me plus grande ville portugaise apr\u00e8s Lisbonne. De part son histoire, le m\u00e9lange des cultures a cr\u00e9\u00e9 une identit\u00e9 Afro-br\u00e9silienne singuli\u00e8re qui est encore tr\u00e8s forte et tr\u00e8s pr\u00e9sente. Salvador est d’ailleurs la ville la plus m\u00e9tiss\u00e9e du pays. On voit plusieurs dames en tenue traditionnelle. On remarque que certaines places mettent \u00e0 l’honneur d’anciens esclaves qui se sont battus pour leur libert\u00e9. Bref, une histoire impressionnante et touchante qui nous fait fondre pour cette ville \u00e0 la carapace dure. <\/p>\n\n\n\n

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Derri\u00e8re nous, l’ascenseur qui d\u00e9coupe la ville en deux : partie haute et partie basse.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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On apprend l’existence du Candombl\u00e9<\/strong>, religion Afro-br\u00e9silienne, encore tr\u00e8s pr\u00e9sente ici : m\u00e9lange de catholicisme, de croyances indig\u00e8nes et de rites africains. Introduite par les esclaves noirs, cette religion fait maintenant partie int\u00e9grante du folklore de la ville avec sa musique et ses costumes traditionnels. On voit plusieurs boutiques vendre exclusivement ces tenues blanches pour assister \u00e0 la messe du Candombl\u00e9. <\/p>\n\n\n\n

C’est aussi le berceau de la Capoeira<\/strong> gr\u00e2ce \u00e0 Mestre Bimba qui sortit de la rue l’apprentissage de ce sport pour fonder une \u00e9cole de \u00ab\u00a0Capoeira r\u00e9gionale\u00a0\u00bb. On apprend l’existence de deux styles tr\u00e8s distincts de Capoeira, la forme originelle et la Capoeira Angola, plus lente et plus douce. On aura la chance d’exp\u00e9rimenter la chose avec Mestre Bamba. Je vous raconte \u00e7a un peu plus tard. En attendant, on admire les pros qui nous offrent des spectacles dans la rue. <\/p>\n\n\n\n

Salvador, c’est aussi la ville du Carnaval<\/strong> (apparement le vrai, l’unique, celui de Rio \u00e9tant devenu trop touristique) accompagn\u00e9 des \u00ab\u00a0blocos<\/strong>\u00ab\u00a0, ces groupes de percussionnistes qu’on entend \u00e0 plusieurs reprises pendant notre s\u00e9jour ici. La musique est tellement forte qu’on la sent vibrer dans tout notre corps, c’est impressionnant ! Les blocos accompagnent en musique la marche du carnaval. Salvador est devenue encore plus c\u00e9l\u00e8bre apr\u00e8s le passage de Michael Jackson qui tourna une partie du clip \u00ab\u00a0they don’t care about us\u00a0\u00bb dans la ville avec le groupe Olodum, un bloco originaire d’ici. <\/p>\n\n\n\n

Mais on n’oublie pas le plus important pour nous : qu’est-ce qu’on y mange !? D’abord, il y a la Moqueca<\/strong>, un\u00a0rago\u00fbt\u00a0de\u00a0poisson\u00a0avec des\u00a0tomates, des\u00a0oignons, des\u00a0poivrons, de l’ail, du\u00a0citron\u00a0et de la\u00a0coriandre, cuits \u00e0 feu doux dans un plat en\u00a0terre cuite\u00a0et servi avec de la pur\u00e9e de manioc, du riz et du dend\u00e9 (farine produite \u00e0 partir du fruit du palmier). Ensuite il y a un sandwich de rue qui s’appelle l’Acaraj\u00e9<\/strong>, important dans la religion Candombl\u00e9, cette petite boule d’haricots noirs frite dans de l’huile de palme, sert en effet d’offrande lors des rites. Mais il s’est aussi appropri\u00e9 la rue o\u00f9 on le mange de fa\u00e7on plus travaill\u00e9, ouvert avec des petites crevettes enti\u00e8res et une sauce piment\u00e9e. Si on est moins fan du sandwich tr\u00e8s gras et pas facile \u00e0 manger, on approuve \u00e0 100% la moqueca. Et pour ceux qui n’aime pas manger \u00e9pic\u00e9, celle-ci est le graal ! Plein d’\u00e9pices, z\u00e9ro piment. C’est toi qui dose comme tu le d\u00e9sires.<\/p>\n\n\n\n

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Moqueca traditionnelle de poisson<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Farine de Dend\u00e9<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Acaraj\u00e9<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Moqueca approuv\u00e9e par nos experts !<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Pendant notre p\u00e9riple avec Eduardo, on fait aussi un tour par le bar O Cravinho<\/a> qui sert uniquement de la cacha\u00e7a, aromatis\u00e9e \u00e0 ce que vous souhaitez. On tente l’original pur. Disons que \u00e7a nous a nettoy\u00e9 les intestins! Bon, en vrai j’exag\u00e8re, ce n’est pas si fort que \u00e7a. Mais la cacha\u00e7a, on la pr\u00e9f\u00e8re dans nos ca\u00efpirhinas. Sant\u00e9 !<\/p>\n\n\n\n

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Le tour s’ach\u00e8ve sur la jolie place devant la Cath\u00e9drale de Salvador. On remercie Eduardo et on s’en va aussit\u00f4t go\u00fbter aux sp\u00e9cialit\u00e9s. On tombe sur un restaurant avec des guitaristes jouant en terrasse, La Cantina da Lua<\/a>. Il deviendra notre QG car la nourriture y est excellente. On a aussi eu la chance de rencontrer le patron, tout de blanc v\u00eatu, Clarindo Silva<\/strong>, qui s’est battu pour pr\u00e9server le centre historique jusqu’\u00e0 son classement au Patrimoine Mondial de l’Unesco. Mais Clarindo Silva, c’est aussi un homme qui a lutt\u00e9 pour la reconnaissance des droits des afro-descendants et qui, le jour o\u00f9 nous \u00e9tions l\u00e0, tenait un discours f\u00e9ministe \u00e0 l’occasion de la coupe du monde f\u00e9minine de Football (car oui, ici au Br\u00e9sil, elle est tout aussi importante que celle masculine). Bref, un homme toujours le sourire aux l\u00e8vres avec qui on aurait aim\u00e9 discuter plus intens\u00e9ment s’il n’y avait pas eu la barri\u00e8re de la langue. Je vous donne le lien vers un article<\/a> sur lui, si cela vous int\u00e9resse. En attendant, je vous laisse avec un peu d’ambiance provenant de la place jouxtant le restaurant.<\/p>\n\n\n\n

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